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仙靈牌信陽(yáng)香茶
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仙靈牌香茶特色及工藝流程“仙靈”牌信陽(yáng)香茶研發(fā)于2015年4月,以信陽(yáng)10號(hào)、烏牛早、龍井43等信陽(yáng)毛尖為原料,采用浙江大學(xué)茶學(xué)系博士生導(dǎo)師楊賢強(qiáng)教授的科研技術(shù),經(jīng)特殊工藝加工而成。含豐富的氨基酸、茶多酚、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素,具有條索細(xì)緊,色澤翠潤(rùn),香高持久,滋味濃爽,湯色清亮,葉底綠明、沁人心脾等特點(diǎn),是一款適應(yīng)大眾消費(fèi)且極具吸引力的優(yōu)質(zhì)綠茶。香茶的發(fā)展進(jìn)一步優(yōu)化了“仙靈”牌茶類(lèi)結(jié)構(gòu),更大限度的提高了生產(chǎn)效益,為信陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)辟了新的途徑。 “仙靈”牌信陽(yáng)香茶以香得名,以形誘人,整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程無(wú)不貫穿一個(gè)“精”字,工藝不精,何來(lái)之美,功夫不深,談和之香,這就是我們香茶與同類(lèi)綠茶的不同之處。 工藝流程: 篩分:鮮葉嫩度介于毛尖與大眾茶之間,一般是一芽二葉,一芽三葉以及少量同等嫩度的對(duì)夾葉,剔除異物,分別攤放。 攤放:采摘的鮮葉要及時(shí)運(yùn)送到茶廠進(jìn)行攤放管理,并按鮮葉不同級(jí)別,分別攤放,分批付制。攤放場(chǎng)所必須陰涼通風(fēng),干燥清潔。鮮葉應(yīng)攤放在晾篩上,推行茶葉“不落地工程”、“薄攤勤翻”的攤青原則,一般經(jīng)4—6小時(shí),鮮葉失重10%左右,葉質(zhì)柔軟,即可制作。 殺青:殺青工序?qū)ο悴杵焚|(zhì)的形成至關(guān)重要。溫度的高低,投葉量的多少以及不同的殺青方式,對(duì)殺青質(zhì)量也各不相同,“老葉嫩殺,嫩葉老殺”。殺青要控制得恰到好處,必須做到:看香做茶.老而不焦.嫩而不生的原則,達(dá)到既殺熟.殺透.殺勻,又不產(chǎn)生紅梗.蕉葉和水悶味的目的,保證香茶“清湯綠葉”的品質(zhì)特征。 回潮:殺青好的茶葉先貪涼.后封閉回潮,使葉片與葉梗的水分均勻,軟化即可。 揉捻:揉捻是香茶炒制過(guò)程中不可缺少的工序之一,通過(guò)揉捻便于塑造香茶外形和茶汁容易泡出,增進(jìn)茶湯滋味。在揉捻過(guò)程中使茶條緊而不松,圓而不扁,整而不散,揉捻加壓,以其輕、 重,輕為基本原則。 干燥:也是提香,提香是香茶制作的最后工序,對(duì)良好品質(zhì)的形成極為關(guān)鍵,提香在于繼續(xù)散發(fā)水分,使茶葉達(dá)到足干,并卷緊條子,塑造美觀外形,以及使香氣得以充分發(fā)揮,香茶提香工序分為:滾二青--滾毛坯--滾足干三個(gè)環(huán)節(jié),通過(guò)“提香”最終達(dá)到“手捻成粉”,條索細(xì)緊,色澤翠潤(rùn)香氣盛發(fā)的目的,并且經(jīng)充分?jǐn)倹觯趾Y割末,再次揀選,包裝保管,整個(gè)香茶制作過(guò)程吿以完成。 |